5月27日，山西焦煤集团公司召开2017年党委会董事会...
介休人爱吃面，早上一碗实实在在的担担面，中午一碗耿耿硬硬的切馏则，晚上一盆五颜六色的蘸片则。一天三顿面，吃得情有独钟，吃得不依不饶。
蘸片则在山西好多地方盛行，但到了介休却被当地人改进得丰富多彩，诗情画意。耳听为虚，眼见为实，举两个例子。
介休有家“醉马蘸片则大全”，原先坐落在南河沿，生意非常火爆，后来搬迁到火车站广场东侧，本来人挪活树挪死，这家店却锦上添花，搬到新地址后愈加火爆，每天的食客络绎不绝，门前找个停车位都很难。
醉马的主食以蘸片则为首选。各种菜品吃过之后，在盘盘碟碟的正中间摆放一盆五颜六色的蘸片则。
蘸片则的形制四方，如古时铜钱中的方孔，大小3—5厘米，薄厚1—2毫米。面用绿色蔬菜汁和就呈绿色，用红萝卜和便显红色，用胡萝卜和就是黄色，用白水和肯定是本色。把各种颜色的蘸片则用小米汤煮，再放些白萝卜、白菜，五颜六色就呈现在眼前。这仅仅是蘸片则的色彩，待蘸料登场会更加闪亮，可谓姹紫嫣红。这也正是蘸片则吃法在介休大放异彩之处——感觉不是来吃蘸片则的，而是来吃调料的。一个不锈钢大托盘上放着至少八九样蘸料，有西红柿酱、虾酱、韭菜酱、酸菜酱、辣椒酱、蒜泥酱、醋酱、香油酱、肉沫酱……
打个比喻吧，就和吃涮羊肉差不多，火锅店在显眼的位置摆放一两排各式蘸料，食客根据自己的口味和喜好自制一份蘸料。蘸片则在介休的吃法与之雷同。
色泽不同、味道各异的蘸酱各盛一小碗，放在那盆五颜六色的蘸片则周围，你想把蘸片则蘸谁就是谁。这场景，即便没吃过，只要闭上眼，也可以浮现出有菜有面、有汤有蘸酱的画面，那简直就是视觉中的西双版纳，味觉里的七彩江南。此时此刻，你会不由地撸起袖子，拿起筷子，端起碗，立马吃起来。
如果你感觉在室内吃不能与大自然浑然一体，那么我建议你换个去处——花园蘸片则。
在花园街南口，与花园切馏则隔街相对的有一家专营蘸片则的小店，门口支一口大铁锅，在火上翻滚着一锅西红柿酱，旁边摆一桌各式凉拌小菜，厨房热气腾腾的大锅里炖着大排骨，店门口临街摆着一排塑料桌椅。围桌而坐，随手拼几盘时令菜，点几块入口即化的大骨头，一人舀一碗西红柿酱，再放些红油辣椒，先用小菜和骨头垫垫你的胃，再在酱香漫漫的氤氲里等候五颜六色的蘸片则。
我觉得这些吃法均有大跨步的创新，将普普通通的面食由“哆来咪”拔高到“唆拉西”，不仅赋予了它色彩感，而且有了音乐感，使家常面食充满诗情画意，使简简单单的面食幻化成视觉盛宴，味觉饕餮。
（作者单位：汾西矿业贺西矿）